Food Stories & Guides
உணவு கதைகள் மற்றும் வழிகாட்டிகள்
Long reads on Tamil Nadu's regional kitchens, written in Tamil and English.
Top 10 Chettinad Recipes You Must Try
நீங்கள் கட்டாயம் சமைக்க வேண்டிய 10 செட்டிநாடு உணவுகள்
Chettinad cooking comes from the Chettiar merchant homes of Karaikudi, where spices travelled home from Burma, Ceylon and Malaya and settled into a cuisine that...
Authentic Tamil Breakfast Tiffin Varieties
பாரம்பரிய தமிழ் காலை உணவு டிபன் வகைகள்
Tamil breakfast is a whole culture. From the 5 am steam of an idli pot in Madurai to a crisp kal dosai folded over onion masala in Coimbatore, tiffin is how the...
Difference Between Chettinad and Kongu Cuisine
செட்டிநாடு மற்றும் கொங்கு சமையலுக்கு இடையேயான வேறுபாடு
Both are Tamil, both are famous, and both are misunderstood outside the state. Chettinad is spice-forward and layered; Kongu Nadu cooking from Coimbatore, Erode...
Festival Recipes of Tamil Nadu - Pongal Special
தமிழ்நாட்டு பண்டிகை சமையல் - பொங்கல் ஸ்பெஷல்
Thai Pongal is the harvest thanksgiving of the Tamil year. The first rice of the season is boiled in a new clay pot until it spills over, and the whole street s...
10 Healthy Tamil Veg Recipes for Everyday Cooking
தினசரி சமையலுக்கு 10 ஆரோக்கியமான தமிழ் சைவ உணவுகள்
The traditional Tamil meals plate is already a nutritionist's dream: dal, greens, a vegetable stir fry, curd and a tamarind gravy, all portioned on one banana l...
Sambar Secrets: 50 Varieties from One Tamil Kitchen
சாம்பார் ரகசியங்கள்: ஒரே சமையலறையில் 50 வகைகள்
Sambar is not one recipe. Arachuvitta sambar grinds fresh coconut masala, tiffin sambar is thin and sweetish, kadamba sambar carries seven vegetables, and small...
How to Grind Authentic Chettinad Masala at Home
வீட்டிலேயே அசல் செட்டிநாடு மசாலா அரைப்பது எப்படி
Shop-bought Chettinad powder is a compromise. The real thing takes fifteen minutes: dry roast whole spices on low flame until they smell nutty, cool them comple...
Madurai Street Food Guide: Kari Dosai to Jigarthanda
மதுரை தெரு உணவு வழிகாட்டி: கறி தோசை முதல் ஜிகர்தண்டா வரை
Madurai eats late. The city's food streets wake up at 9 pm and run past midnight, serving kari dosai stacked with minced mutton, paruthi paal, idiyappam with mu...
Nellai Halwa and the Sweets of Tirunelveli
நெல்லை அல்வாவும் திருநெல்வேலி இனிப்புகளும்
Tirunelveli halwa owes its texture to the water of the Thamirabarani river and to wheat milk extracted by hand. It is cooked in a wide iron kadai for hours with...
The Right Way to Make South Indian Filter Coffee
தென்னிந்திய பில்டர் காபி செய்யும் சரியான முறை
Degree coffee is a ritual, not a beverage. Fresh decoction, boiling milk with real cream, and the pull between tumbler and davara that gives it that collar of f...
Tanjore Kalyana Sappadu: The Wedding Feast Explained
தஞ்சாவூர் கல்யாண சாப்பாடு: விருந்தின் வரிசை
A Tanjore wedding meal follows a strict order on the banana leaf, from the salt and pickle at the top left to the payasam that arrives before the rice. Every po...
Keerai Varieties of Tamil Nadu and How to Cook Them
தமிழ்நாட்டு கீரை வகைகளும் அவற்றை சமைக்கும் முறையும்
Arai keerai, mulai keerai, murungai keerai, manathakkali, pasalai, ponnanganni — the Tamil kitchen knows more greens than most cuisines and cooks each one diffe...
Country Chicken vs Broiler: Cooking Nattu Kozhi Right
நாட்டுக்கோழி vs பிராய்லர்: நாட்டுக்கோழி சமைக்கும் முறை
Nattu kozhi has firmer meat, less fat and far more flavour. It also needs a completely different cooking approach from the broiler chicken sold in city shops....
Tamil Fish Curry: Meen Kuzhambu Region by Region
தமிழ் மீன் குழம்பு: பகுதி வாரியாக ஒரு பார்வை
Nagai style meen kuzhambu is coconut heavy, Nellai style is thin and fiery, and the Chettinad version grinds fresh masala. What stays constant is the clay pot a...
Millet Recipes from Tamil Nadu: Kambu, Thinai, Varagu
தமிழ்நாட்டு சிறுதானிய சமையல்: கம்பு, தினை, வரகு
Long before millets became a wellness trend, kambu koozh was the working lunch of the Tamil countryside. These grains cook faster than rice and keep you full lo...
Understanding Kuzhambu: Puli, Mor, Vathal and Kara
குழம்பு வகைகள்: புளி, மோர், வத்தல், கார
Four gravies, four moods. Puli kuzhambu is tamarind forward, mor kuzhambu is a buttermilk curry, vathal kuzhambu uses sun-dried vegetables, and kara kuzhambu is...
Tamil Kitchen Essentials: Tools Every Home Needs
தமிழ் சமையலறை அத்தியாவசியங்கள்
A clay pot, an iron kadai, a stone ammi, a bronze uruli and a mathu. Five tools that change how Tamil food tastes, and none of them are expensive....
Navarathri Sundal: 9 Days, 9 Legumes
நவராத்திரி சுண்டல்: 9 நாட்கள், 9 பயறு வகைகள்
Nine days of golu, nine different sundals. Channa, peanut, moong, black channa, cowpea, field beans, green peas, white peas and corn — each with its own temperi...
How to Store Tamil Podis and Pickles for a Year
பொடிகளையும் ஊறுகாய்களையும் ஒரு வருடம் சேமிப்பது எப்படி
Idli podi, paruppu podi, rasam podi, vathal and maavadu — Tamil kitchens plan a year ahead. The rules are simple and they have not changed in generations....
Cooking Tamil Food for Beginners: Start with These 12
தமிழ் சமையல் தொடங்குபவர்களுக்கு: இந்த 12 உணவுகளில் தொடங்குங்கள்
If you are cooking Tamil food for the first time, do not start with biryani. Start with a rasam, a poriyal and a curd rice, and build from there....