Idli podi, paruppu podi, rasam podi, vathal and maavadu — Tamil kitchens plan a year ahead. The rules are simple and they have not changed in generations....
Why this matters
Idli podi, paruppu podi, rasam podi, vathal and maavadu — Tamil kitchens plan a year ahead. The rules are simple and they have not changed in generations.
இட்லி பொடி, பருப்பு பொடி, ரசப்பொடி, வத்தல், மாவடு — தமிழ் சமையலறை ஒரு வருடத்திற்கு முன்பே திட்டமிடும். விதிகள் எளிமையானவை; தலைமுறைகளாக மாறாதவை.
1. Cool everything completely before bottling
Cool everything completely before bottling — warmth means mould.
பாட்டிலில் அடைக்கும் முன் முழுமையாக ஆற வைக்கவும்; சூடு இருந்தால் பூஞ்சை பிடிக்கும்.
2. Glass or ceramic jars only, never plastic for pickles.
Glass or ceramic jars only, never plastic for pickles.
கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் ஜாடி மட்டுமே; ஊறுகாய்க்கு பிளாஸ்டிக் வேண்டாம்.
3. Keep a layer of gingelly oil floating on top of every pickle.
Keep a layer of gingelly oil floating on top of every pickle.
ஊறுகாய் மேலே எப்போதும் நல்லெண்ணெய் மிதக்க வேண்டும்.
4. Use a dry spoon every single time; one wet spoon ruins a whole jar.
Use a dry spoon every single time; one wet spoon ruins a whole jar.
எப்போதும் உலர்ந்த கரண்டி பயன்படுத்தவும்; ஒரு ஈர கரண்டி போதும் கெட்டுவிட.
5. Sun the vathal and jars for two hours before filling.
Sun the vathal and jars for two hours before filling.
வத்தலையும் ஜாடிகளையும் இரண்டு மணி நேரம் வெயிலில் காய வைக்கவும்.
Cook it tonight
Every recipe mentioned in this guide is on SuvaiKadal with full bilingual ingredients, step-by-step method and authentic Tamil cooking tips. Pick one, keep the page open on your kitchen counter, and cook it the way it has been cooked in Tamil homes for generations.
இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிட்ட ஒவ்வொரு உணவும் SuvaiKadal தளத்தில் தமிழ் மற்றும் ஆங்கிலத்தில், முழு பொருட்கள் பட்டியல், படிப்படியான முறை, பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளுடன் உள்ளது. ஒன்றை தேர்ந்தெடுத்து இன்றே சமைத்து பாருங்கள்.
