A clay pot, an iron kadai, a stone ammi, a bronze uruli and a mathu. Five tools that change how Tamil food tastes, and none of them are expensive....
Why this matters
A clay pot, an iron kadai, a stone ammi, a bronze uruli and a mathu. Five tools that change how Tamil food tastes, and none of them are expensive.
மண் பானை, இரும்பு கடாய், அம்மி, வெண்கல உருளி, மத்து — இந்த ஐந்து பொருட்கள் தமிழ் உணவின் சுவையை மாற்றும். எதுவும் விலை உயர்ந்தவை அல்ல.
1. Season a new clay pot with rice water for three days before first use.
Season a new clay pot with rice water for three days before first use.
புது மண் பானையை மூன்று நாட்கள் அரிசி கழுவிய நீரில் பக்குவப்படுத்தவும்.
2. Iron kadai adds dietary iron and gives greens their dark colour.
Iron kadai adds dietary iron and gives greens their dark colour.
இரும்பு கடாய் இரும்புச்சத்தை தரும்; கீரைக்கு நல்ல நிறம் கிடைக்கும்.
3. Stone-ground masala is coarser and releases flavour slowly while cooking.
Stone-ground masala is coarser and releases flavour slowly while cooking.
அம்மியில் அரைத்த மசாலா கொரகொரப்பாக இருக்கும்; சுவை மெதுவாக வெளிப்படும்.
4. A mathu mashes dal and keerai without turning them into paste.
A mathu mashes dal and keerai without turning them into paste.
மத்து பருப்பையும் கீரையையும் கூழாக்காமல் மசிக்கும்.
5. Never wash a clay pot with soap; hot water and tamarind is enough.
Never wash a clay pot with soap; hot water and tamarind is enough.
மண் பானையை சோப்பு போட்டு கழுவ வேண்டாம்; சூடான நீரும் புளியும் போதும்.
Cook it tonight
Every recipe mentioned in this guide is on SuvaiKadal with full bilingual ingredients, step-by-step method and authentic Tamil cooking tips. Pick one, keep the page open on your kitchen counter, and cook it the way it has been cooked in Tamil homes for generations.
இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிட்ட ஒவ்வொரு உணவும் SuvaiKadal தளத்தில் தமிழ் மற்றும் ஆங்கிலத்தில், முழு பொருட்கள் பட்டியல், படிப்படியான முறை, பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளுடன் உள்ளது. ஒன்றை தேர்ந்தெடுத்து இன்றே சமைத்து பாருங்கள்.
