Nine days of golu, nine different sundals. Channa, peanut, moong, black channa, cowpea, field beans, green peas, white peas and corn — each with its own temperi...
Why this matters
Nine days of golu, nine different sundals. Channa, peanut, moong, black channa, cowpea, field beans, green peas, white peas and corn — each with its own tempering.
ஒன்பது நாள் கொலு, ஒன்பது வகை சுண்டல். கொண்டைக்கடலை, வேர்க்கடலை, பாசிப்பயறு, கருப்பு கொண்டைக்கடலை, காராமணி, மொச்சை, பட்டாணி, வெள்ளை பட்டாணி, சோளம் — ஒவ்வொன்றுக்கும் ஒரு தாளிப்பு.
1. Soak legumes overnight and cook with salt so they season from inside.
Soak legumes overnight and cook with salt so they season from inside.
பயறு வகைகளை இரவு முழுவதும் ஊற வைத்து, உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
2. Basic tempering
Basic tempering: mustard, urad dal, red chilli, asafoetida, curry leaves, coconut.
அடிப்படை தாளிப்பு: கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, வத்தல் மிளகாய், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை, தேங்காய்.
3. Sweet sundal uses jaggery and cardamom instead of the chilli tempering.
Sweet sundal uses jaggery and cardamom instead of the chilli tempering.
இனிப்பு சுண்டலுக்கு வெல்லமும் ஏலக்காயும்.
4. Do not overcook
Do not overcook — sundal should hold its shape between fingers.
அதிகம் வேக வைக்க வேண்டாம்; சுண்டல் உருவம் மாறக்கூடாது.
5. Serve slightly warm in a leaf cup with a slice of coconut.
Serve slightly warm in a leaf cup with a slice of coconut.
இலை கிண்ணத்தில் வெது வெதுப்பாக, தேங்காய் துண்டுடன் பரிமாறவும்.
Cook it tonight
Every recipe mentioned in this guide is on SuvaiKadal with full bilingual ingredients, step-by-step method and authentic Tamil cooking tips. Pick one, keep the page open on your kitchen counter, and cook it the way it has been cooked in Tamil homes for generations.
இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிட்ட ஒவ்வொரு உணவும் SuvaiKadal தளத்தில் தமிழ் மற்றும் ஆங்கிலத்தில், முழு பொருட்கள் பட்டியல், படிப்படியான முறை, பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளுடன் உள்ளது. ஒன்றை தேர்ந்தெடுத்து இன்றே சமைத்து பாருங்கள்.
