Thai Pongal is the harvest thanksgiving of the Tamil year. The first rice of the season is boiled in a new clay pot until it spills over, and the whole street s...
Why this matters
Thai Pongal is the harvest thanksgiving of the Tamil year. The first rice of the season is boiled in a new clay pot until it spills over, and the whole street shouts Pongalo Pongal. What follows is a table of sakkarai pongal, ven pongal, vadai, sundal and sugarcane.
தைப்பொங்கல் தமிழர்களின் அறுவடை திருநாள். புதிய மண் பானையில் புது அரிசி பொங்கி வழியும் போது 'பொங்கலோ பொங்கல்' என்ற குரல் தெருவெங்கும் ஒலிக்கும். சர்க்கரை பொங்கல், வெண் பொங்கல், வடை, சுண்டல், கரும்பு — இது தான் பொங்கல் விருந்து.
1. Use new raw rice and moong dal roasted in ghee for sakkarai pongal.
Use new raw rice and moong dal roasted in ghee for sakkarai pongal.
சர்க்கரை பொங்கலுக்கு புது பச்சரிசியும் நெய்யில் வறுத்த பாசிப்பருப்பும் பயன்படுத்தவும்.
2. Jaggery syrup must be filtered and added only after the rice is fully cooked.
Jaggery syrup must be filtered and added only after the rice is fully cooked.
வெல்ல பாகை வடிகட்டி, அரிசி நன்கு வெந்த பிறகே சேர்க்கவும்.
3. A pinch of edible camphor and freshly powdered cardamom is what makes temple-style pongal.
A pinch of edible camphor and freshly powdered cardamom is what makes temple-style pongal.
சிறிது பச்சை கற்பூரம், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்தால் கோவில் பிரசாத சுவை கிடைக்கும்.
4. Ven pongal needs whole pepper, cumin, ginger and a generous hand with ghee.
Ven pongal needs whole pepper, cumin, ginger and a generous hand with ghee.
வெண் பொங்கலுக்கு மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, தாராளமான நெய் அவசியம்.
5. Cook in a clay or bronze pot if you can
Cook in a clay or bronze pot if you can — the flavour genuinely changes.
மண் பானை அல்லது வெண்கல பாத்திரத்தில் செய்தால் சுவை வேறு தளத்தில் இருக்கும்.
Cook it tonight
Every recipe mentioned in this guide is on SuvaiKadal with full bilingual ingredients, step-by-step method and authentic Tamil cooking tips. Pick one, keep the page open on your kitchen counter, and cook it the way it has been cooked in Tamil homes for generations.
இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிட்ட ஒவ்வொரு உணவும் SuvaiKadal தளத்தில் தமிழ் மற்றும் ஆங்கிலத்தில், முழு பொருட்கள் பட்டியல், படிப்படியான முறை, பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளுடன் உள்ளது. ஒன்றை தேர்ந்தெடுத்து இன்றே சமைத்து பாருங்கள்.
