Arai keerai, mulai keerai, murungai keerai, manathakkali, pasalai, ponnanganni — the Tamil kitchen knows more greens than most cuisines and cooks each one diffe...
Why this matters
Arai keerai, mulai keerai, murungai keerai, manathakkali, pasalai, ponnanganni — the Tamil kitchen knows more greens than most cuisines and cooks each one differently.
அரைக்கீரை, முளைக்கீரை, முருங்கைக்கீரை, மணத்தக்காளி, பசலை, பொன்னாங்கண்ணி — தமிழ் சமையலறை அறிந்த கீரை வகைகள் ஏராளம்; ஒவ்வொன்றுக்கும் ஒரு சமையல்.
1. Masiyal suits soft greens
Masiyal suits soft greens: cook with dal, mash with a mathu and temper with garlic.
மென்மையான கீரைக்கு மசியல் ஏற்றது — பருப்புடன் வேக வைத்து மத்தால் மசித்து பூண்டு தாளிக்கவும்.
2. Murungai keerai works best as a kootu with moong dal and coconut.
Murungai keerai works best as a kootu with moong dal and coconut.
முருங்கைக்கீரை பாசிப்பருப்பு தேங்காய் கூட்டாக சிறப்பு.
3. Manathakkali is slightly bitter
Manathakkali is slightly bitter — cook with more garlic and buttermilk.
மணத்தக்காளி சற்று கசக்கும்; பூண்டும் மோரும் சேர்த்தால் சரியாகும்.
4. Never overcook greens; two minutes past wilting is enough.
Never overcook greens; two minutes past wilting is enough.
கீரையை அதிகம் வேக வைக்க வேண்டாம்.
5. Ponnanganni keerai poriyal with grated coconut is a Kongu Sunday staple.
Ponnanganni keerai poriyal with grated coconut is a Kongu Sunday staple.
பொன்னாங்கண்ணி கீரை பொரியல் கொங்கு நாட்டு ஞாயிறு உணவு.
Cook it tonight
Every recipe mentioned in this guide is on SuvaiKadal with full bilingual ingredients, step-by-step method and authentic Tamil cooking tips. Pick one, keep the page open on your kitchen counter, and cook it the way it has been cooked in Tamil homes for generations.
இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிட்ட ஒவ்வொரு உணவும் SuvaiKadal தளத்தில் தமிழ் மற்றும் ஆங்கிலத்தில், முழு பொருட்கள் பட்டியல், படிப்படியான முறை, பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளுடன் உள்ளது. ஒன்றை தேர்ந்தெடுத்து இன்றே சமைத்து பாருங்கள்.
