A Tanjore wedding meal follows a strict order on the banana leaf, from the salt and pickle at the top left to the payasam that arrives before the rice. Every po...
Why this matters
A Tanjore wedding meal follows a strict order on the banana leaf, from the salt and pickle at the top left to the payasam that arrives before the rice. Every position has a reason.
தஞ்சாவூர் கல்யாண சாப்பாடு வாழை இலையில் ஒரு ஒழுங்கை பின்பற்றும். இடது மேலே உப்பு, ஊறுகாய்; சாதத்திற்கு முன்பே பாயசம். ஒவ்வொரு இடத்திற்கும் ஒரு காரணம் உண்டு.
1. Leaf tip points left; salt, pickle and sweet go on the top edge.
Leaf tip points left; salt, pickle and sweet go on the top edge.
இலையின் நுனி இடது பக்கம்; உப்பு, ஊறுகாய், இனிப்பு மேல் ஓரத்தில்.
2. Order of service
Order of service: payasam, vadai, kootu, poriyal, rice with paruppu and ghee.
பரிமாறும் வரிசை: பாயசம், வடை, கூட்டு, பொரியல், பருப்பு நெய் சாதம்.
3. Sambar, rasam, buttermilk
Sambar, rasam, buttermilk — always in that order, never reversed.
சாம்பார், ரசம், மோர் — இதே வரிசையில் தான்.
4. Kalyana rasam is thinner and more peppery than everyday rasam.
Kalyana rasam is thinner and more peppery than everyday rasam.
கல்யாண ரசம் தளர்வானது, மிளகு அதிகம்.
5. Finish with curd rice and a small piece of pickle.
Finish with curd rice and a small piece of pickle.
தயிர் சாதம், ஊறுகாயுடன் நிறைவு.
Cook it tonight
Every recipe mentioned in this guide is on SuvaiKadal with full bilingual ingredients, step-by-step method and authentic Tamil cooking tips. Pick one, keep the page open on your kitchen counter, and cook it the way it has been cooked in Tamil homes for generations.
இந்த கட்டுரையில் குறிப்பிட்ட ஒவ்வொரு உணவும் SuvaiKadal தளத்தில் தமிழ் மற்றும் ஆங்கிலத்தில், முழு பொருட்கள் பட்டியல், படிப்படியான முறை, பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளுடன் உள்ளது. ஒன்றை தேர்ந்தெடுத்து இன்றே சமைத்து பாருங்கள்.
